Эрет является основоположником витализма в диетологии и зачинателем эритизма. Он утверждал, что бесслизистая пища является ключом к предельному здоровью. В статье рассказывается о ранних годах Эрета, его увлечениях и образовании, а также о том, как он стал изучать вегетарианство и философию лечения в санаториях Европы.